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🌍 Une tendance de fond, pas un effet de mode

Les produits sans gluten, sans lactose ou sans allergènes majeurs ne concernent plus seulement les personnes intolérantes. Ils séduisent une clientèle de plus en plus large, à la recherche de bien-être digestif, de prévention santé et de transparence alimentaire.

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📢 Pourquoi les directeurs de GMS doivent s’en emparer

• 🛒 Marché en croissance continue (+8 %/an selon Nielsen)
• 👩‍👩‍👧 Cible large : familles, sportifs, seniors, végétariens
• 💬 Puissant levier d’image : modernité, écoute client, inclusivité
• 📦 Innovation permanente : marques dynamiques, formats pratiques, goût amélioré

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🧰 Comment structurer efficacement son rayon « sans »

1. Identifier les segments porteurs

• Sans gluten : pain, pâtes, biscuits, céréales petit-déjeuner
• Sans lactose : laits végétaux, desserts, fromages alternatifs
• Autres allergènes (œuf, arachide, soja) : niches à surveiller

2. Créer un espace visible… mais pas isolé

• Signalétique claire avec pictogrammes
• Rayonnage dédié mais pas marginalisé (proche santé ou diététique)

3. Favoriser les achats d’essai

• Mini formats
• Promotions découverte
• Étiquetage simple (liste claire des allergènes exclus)

4. MDD et partenariats ciblés

• Lancer une gamme MDD “Sans”
• Intégrer 1 ou 2 marques référentes à fort pouvoir d’attraction (ex. : Schär, Bjorg, Iswari)

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📊 Indicateurs clés à suivre

Indicateur	Objectif
CA « sans allergènes »	+10 % / an
Part MDD sur ce segment	≥ 30 %
Nombre de références par catégorie	3 à 5 max pour lisibilité
Taux de rupture	< 2 %

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✅ À retenir

Le “sans” n’est plus une contrainte.
C’est une opportunité commerciale durable, à condition de l’organiser clairement, de l’assumer dans la communication magasin et de ne pas le confondre avec un effet de mode.