🍖 Barbecue, boissons, glaces : capter la demande estivale en GMS

☀️ La saisonnalité estivale : une opportunité à ne pas sous-exploiter

L’été transforme les habitudes de consommation. En grande distribution, cela signifie une explosion de la demande sur certaines catégories : barbecue, boissons fraîches, glaces. Ces produits deviennent non seulement des moteurs de chiffre d’affaires, mais aussi des piliers d’image et de différenciation locale.

🔍 Ce que les directeurs GMS doivent anticiper

Calendrier précis des ventes : montée progressive dès mai, pics en juin-juillet, déclin mi-août
Effet météo fort : chaque vague de chaleur fait bondir les ventes
Achats d’impulsion + stockage : les promotions drive & multi-achat sont stratégiques
Lien fort avec les loisirs, l’émotion et la convivialité

🔧 3 axes pour structurer l’offre estivale

1. Barbecue : grillades + accessoires

Mettre en avant les viandes marinées, saucisses, merguez, légumes prêts à cuire
Ne pas oublier les charbons, allume-feux, grilles jetables
Créer des têtes de gondole “barbecue clé en main”

2. Boissons fraîches : diversité & rentabilité

Sodas, bières, eaux aromatisées, eaux gazeuses, jus : proposer une offre claire par segment
Segmenter par usage : apéritif, sport, enfants
Miser sur les packs familiaux, la location de frigos promotionnels, et les marges MDD

3. Glaces : assortiment ciblé et rupture zéro

Revoir fréquemment le stock pour éviter les ruptures (particulièrement en juillet)
Jouer sur les marques connues pour attirer, et les MDD pour marger
Proposer des formats à partager, mini glaces pour enfants, et packs duo

🧠 Astuce merchandising

Créez une zone « été » en entrée de magasin ou zone chaude.
Associez barbecue, boissons, glaces + nappes, assiettes jetables, chips → effet “panier instantané”.

📈 Indicateurs clés à suivre

Indicateur	Objectif
Taux de rupture glaces	< 2 %
CA saison été (mai-août)	+15 à +25 %
Poids du rayon boissons sur CA total	> 12 %
Ventes croisées barbecue/accessoires	+20 % en TG

✅ À retenir

L’été n’est pas qu’une saison : c’est une opportunité de croissance ciblée, visible et mesurable.
Une bonne stratégie estivale permet de dynamiser la fréquentation, augmenter le panier moyen et faire rayonner l’enseigne localement.